단백질과 폴리펩타이드의 블록.텐터신과 글루탐산은 모두 산성 측사슬을 가진 아미노산이다.이 아미노산을 술폰기단으로 손질하면 그들의 성질을 바꿀 수 있고 이를 함유한 폴리펩타이드의 기능에 영향을 줄 수 있다.
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